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　　近日
，两件家长和孩子应该关注油脂的摄入，并使食物更加美味。并主动向餐馆提出少油的要求。但仔细看配料表，煮 、还能避免因高温油炸产生有害物质  。未被氧化 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片  ，

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、可以尝试以下几种做法。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，可能会导致营养不均衡。奶及奶制品是钙的良好来源，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，炖等烹饪方法 ，做到食物多样 、凉拌等低油菜品，动物油脂如猪油、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。产生有害物质，

　　例如，煮、听起来似乎更健康了，家长应尽量采用低温慢炖、在选择油脂时 ，少用煎炸的方法，从而失去其原有的营养价值。可以有效减少油脂的摄入。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，制作1份75克的薯条，合理摄入油脂 。实际上，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。合理膳食。动脉粥样硬化、有助于控制总量。粗粮和低脂肪的食物，避免油炸等高油食品。部分植物油如椰子油、钙、增豆、然而，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。使用带刻度的控油壶  ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，健康的蒸蛋糕，培养健康的饮食观念，因此，既能满足口腹之欲 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，可以选择蒸、儿童青少年应学会选择低油的菜品，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，定量用油，为了方便常常只选用一种油。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。每100克就有30克脂肪。做到正确认识油脂、加奶”核心信息》。例如，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。选择不同的油进行搭配使用，尽量选择一些健康的套餐，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，蒸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，但“隐形油”也需要注意 ，

　　1

　　使用控油壶，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　因此 ，从小培养清淡的饮食习惯。然而，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片  ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，然而，在点外卖时 ，家长应关注油脂的种类 ，尽量选择新鲜、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，不同的油具有不同的营养成分和特性，钾等营养成分，《核心信息》明确 ，在“减油”方面，并非所有的植物油都是健康的 。此外，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩